تبلور یا شکرک زدن عسل از واکنش های عسل طبیعی به دمای محیط است و عسل خالص در صورتی که حرارت ندیده باشد و آنزیم دیاستاز داخل آن هنوز فعال باشد در دمای سرد و یخچال باید شکرک بزند!!! در واقع عسل یک مادۀ قندی فوق اشباع است و یکی از آنزیم های مهم عسل، […]